// Menù – Un invito ad assaporare quattro secoli di storia: dalla pizza dei marinai, a quella della borghesia, passando per la preferita di Gioacchino Murat e i fritti dei Borbone.

Il nostro menù nasce da uno studio della gastronomia napoletana che abbraccia una linea temporale che intercorre gli anni del ‘600 al ‘900, fino ai giorni nostri. Col proposito di trasferire attraverso il cibo più conosciuto al mondo, pillole storiche di arte culinaria che vanno a ritroso nei secoli.

Un suggestivo e gustoso tuffo nel passato iniziato nelle biblioteche, da cui siamo risaliti a importanti fonti storiche, per scoprire le ricette originarie e, successivamente, elaborare il modo di trasporle in chiave contemporanea. 

La narrazione di ciascuna pietanza è infatti articolata come ponte di collegamento dell’esperienza culinaria tra passato e modernità, scandita tra i profumi delle materie prime a Km 0 e i giochi di consistenze, tra la croccantezza dei fritti e la morbidezza degli impasti.